本想吃回锅肉,结果老公买的肉片。今天只能吃酱爆肉了,虽然做法差不多,但是回锅肉会多一个程序,需要整块肉水煮后切片。
不过酱爆肉的好处是更简单,哈哈哈,只是和回锅肉相比,口感更硬点,回锅肉更油润。
用料
五花肉片 | 300克 |
蒜苗 | 4根 |
姜片 | 5片 |
郫县豆瓣 | 1勺(鹃城牌红油) |
糖 | 少许 |
豆豉 | 10颗 |
花椒 | 5粒 |
蒜苗酱爆肉的做法
备好食材,五花肉沥干水分哈
根据五花肉的肥瘦,倒相应的菜籽油。我的肉有点瘦,还是加了些油。一定要菜油哈,调和油不香
下五花肉,煸出油,炒到肉微卷
炒到差不多,把锅放斜,等油到锅边,下豆瓣、豆豉、姜片、花椒炒香后,再把锅放平,和肉一起炒。
炒好后,➕一点糖,接着下蒜苗,炒好关火。
炒好装盘,来一碗白米饭🍚,爽得很。
如果没吃完,第二顿还可以把饭加进去,整一个酱爆肉炒饭
小贴士
1️⃣一定要用菜籽油,菜油才香
2️⃣豆瓣最好买鹃城牌红油那一款,作为四川人的我,最爱那一款
3️⃣下锅前五花肉一定要沥干水分