我是个无辣不欢的人,特别喜欢吃有味的菜,尤其这道青椒炒千张,下饭又简单。
用料
湖南椒 | 四根 |
千张 | 一张 |
十三香 | 少许 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
蒜 | 3~5瓣 |
小葱 | 一根 |
姜丝 | 少许 |
酱油 | 1勺 |
家常菜之青椒炒千张的做法
1.准备食材:选四根左右新鲜好看的湖南椒切条;千张也切条。
这道菜好吃秘诀在于:切好的千张先用食用碱泡十分钟,这样的千张香软可口。或者热水泡半小时,口感会差一点。2.起锅烧油,油热放葱姜蒜爆香,开大火爆炒半分钟湖南椒,然后放洗净的千张,放点食盐再一起炒八分熟。随后开中火放酱油、十三香翻炒均匀,香味即出,出锅。是不是特别简单!!!
3.趁热开吃,一口米饭一口菜,有点辣,记得备点汤喝。
小贴士
1.碱水泡千张的时候,要先用热水把食用碱化开,一点即可,十分钟后用清水洗净。
2. 炒菜的过程中不需要加水,若速度慢怕糊了锅可以换成中火或中小火炒。
3.青椒选材很重要,最好是那种长长细细的湖南椒,很辣的那种。