猪肝你们一般怎么吃呢？除了爆炒，还有其它什么吃法吗？今天我就给大家分享一道水煮猪肝的做法，喜欢的朋友们欢迎👏大家关注➕收藏➕转发。
用料
| 猪肝 | 500克 |
| 豆芽 | 1把 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 香葱 | 3根 |
| 老姜 | 1块 |
| 大蒜 | 1颗 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 红薯淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 酱油或蚝油 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
【创意小厨娘】川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法
1、首先准备好所有需要用到的食材。
![「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第2张]( "「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第2张")
2、然后把猪肝切成大小均匀的薄片。
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3、猪肝切好后一定要用清水多冲洗几次，如果时间充裕的话，切好后用清水浸泡一下血水。
![「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第4张]( "「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第4张")
4、腌制猪肝：先把猪肝挤干水分，再加入适量的白胡椒粉+酱油或蚝油+红薯淀粉+鸡蛋清，友情提醒：在腌制猪肝的时候，一定不要加盐，因为加了盐腌制会浸出很多血水哦！
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5、然后用手抓匀，腌制一会儿。
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6、制作刀口辣椒：锅里放少许的食用油，用小火把干辣椒和花椒炒出香味。
![「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第7张]( "「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第7张")
7、炒到这样的状态就行了，炒制过的干辣椒和花椒是很酥脆的，而且闻着非常的香，这就是传统的刀口辣椒，川菜水煮系列的灵魂。
![「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第8张]( "「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第8张")
8、准备辅料：把刀口辣椒切碎，葱姜蒜一半切末、另一半切成块，蒜苗切段，香葱切末，豆芽清洗干净备用。
![「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第9张]( "「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第9张")
9、开始炒制：热锅热油，先倒入葱姜蒜块煸炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱+一般的刀口辣椒炒出红油，炒料的时候一定得用小火哦！
![「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第10张]( "「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第10张")
10、待炒出香味后，再加入适量的清水用大火烧开，然后在汤里加入适量的盐调味即可。
![「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第11张]( "「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第11张")
11、再倒入提前准备好的豆芽下锅煮熟捞出，倒在盆里垫底。
![「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第12张]( "「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第12张")
12、然后再倒入腌制好的猪肝下锅，用中小火煮，猪肝在下锅后一定不要去推动它，否则猪肝上的淀粉容易脱浆，就会成一锅糊糊的哟！
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13、待煮开定型以后再用锅铲轻轻的推动一下，煮到猪肝的颜色变白了就立马关火捞出，这样的猪肝超级滑嫩！
![「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第14张]( "「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第14张")
14、猪肝捞出后，加入适量的原汤，然后在猪肝上放入蒜苗段+葱姜蒜末+另一半的刀口辣椒。
![「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第15张]( "「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第15张")
15、另起锅，热锅热油，油烧热后淋在上面即可，因为热油会激发刀口辣椒+葱姜蒜末+蒜苗的香味，瞬间整个厨房都飘香四溢，真的太香了！
![「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第16张]( "「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第16张")
16、最后撒上葱花即可，这就是水煮猪肝的成品图啦！
![「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第17张]( "「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第17张")
17、猪肝非常的滑嫩，而且一点腥味都没有，麻辣鲜香！我觉得比爆炒的还好吃😋！
![「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第18张]( "「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第18张")
18、米饭已就位，猪肝和里面的豆芽都非常入味，下饭巴适得很！
![「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第19张]( "「创意小厨娘」川菜水煮系列之水煮猪肝——猪肝滑嫩无腥味，酸辣又开胃，比爆炒的还好吃。的做法步骤图 第19张")
小贴士
1、猪肝切好以后一定要把血水冲洗干净，如果时间充足的话，可以浸泡一下血水，这样就可以去掉一些腥味。
2、刀口辣椒就是水煮系列的灵魂，它会比直接撒入干辣椒或者花椒要香许多哟！
3、猪肝下锅后切记不要立马去推动它，否则容易脱浆，而且会成一锅糊糊的哦。
4、猪肝不要煮老了， 一变色后就立马关火捞出来。
5、将准备好的蒜苗+葱姜蒜末+刀口辣椒放在猪肝表面上， 再用热油呛一下，听着嗤嗤声的声音，瞬间整个厨房都飘香四溢啦！