用料
青椒 | 7个 |
大蒜 | 6瓣 |
姜条 | 4个 |
生抽 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
糖 | 半勺 |
干豆豉(家里没有可以忽略,是增味的,也可用2勺蚝油替代) | 八九颗 |
盐 | 适量 |
如图准备:姜条,蒜瓣切片,干豆豉用水浸泡(如果家里没有干豆豉可以忽略),每个青椒都用刀拍几下(入味)。
锅烧热,直接放入青椒煸炒,中小火,用锅铲用力压青椒并翻动,便于青椒煸出皱
出现“虎皮”纹时,小火,继续翻炒青椒,出现如上图多的虎皮纹时,即可盛出待用。
锅里放适量的食用油,中火,放入蒜瓣、姜条,炒出香味,再放入煸过的青椒。
翻炒,均匀撒入适量的盐,2勺蒸鱼豉油,1勺糖,豆豉(没有豆豉就用1勺蚝油代替)。
炒至青椒已经变软,变皱,变扁,盛出即可。
入盘。
小贴士
煸青椒虎皮纹时,一定要注意火的大小,尽量别太大太心急,中小火开会切换着煸。