猪脚很油腻,但是妈妈做的猪脚不腻且有嚼劲!感谢老妈对我们的悉心照料!
现在这道菜,在老妈指点下,我融入了更多创意更加好吃了!希望大家喜欢!
用料
猪脚 | 一斤 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 10勺 |
干辣椒 | 1-2个 |
蒜 | 1瓣 |
盐 | 少许 |
生抽 | 3勺 |
葱 | 2根 |
醋 | 少许 |
姜 | 少许 |
汗蒸猪脚的做法
1.猪脚切小块些,放开水煮两分钟,捞出用凉水洗干净
2.放油,放姜,大蒜一颗,辣椒少许,花椒少许,然后放入猪脚炒一会儿,放入盐少许。倒入较多黄酒,少量醋,较多酱油。炒到没有水分为止。
3.准备一个大碗,底部反扣一个碟子(很重要)。然后把猪蹄放上去。放入蒸锅,45分钟。
4.撒上葱末,焖2分钟。出锅。
五星级米其林大厨奉献的大招菜谱,不好吃来找我投诉!
感谢老妈的指点,我的菜谱保证是青出于蓝而胜于蓝!
小贴士
反扣一个碟子很重要,这个地方是机关!按个人口味,可考虑炒猪脚时油里加适量冰糖。