鲳鱼刺少、肉嫩、口感好。不会做饭的时候觉得做鱼很麻烦,其实只好鱼处理好了,做起来很简单的。
用料
鲳鱼 | 1条 |
豆腐 | 150克 |
料酒 | 2汤勺 |
姜 | 5片 |
郫县豆瓣酱 | 2小勺 |
豆腐烧鲳鱼的做法
鲳鱼内脏处理干净,将鱼的两面洒上一点料酒和盐腌制。
锅中倒入适量油,加入姜片和郫县豆瓣酱。
将鲳鱼放入锅中,先翻面让鱼的两面都沾上酱汁,再在锅的两边放入豆腐。然后加入少量水,转小火烧制。鱼的每一面煎两分钟左右即可,不要总是翻鱼。
先将鱼铲入盘中,再倒入豆腐,最后将锅中汁水淋到鱼身上。
小贴士
鱼本身很小容易入味,肉嫩,所以不用花刀和加淀粉。