春天的芹菜也特招人喜欢,又细又嫩又绿,路过菜场总想买点什么回来,就买了一小把芹菜,很喜欢用芹菜炒粗粉吃,可是家里的粗粉都被我吃完了,就只好用细粉来代替了,细粉只要不炒过头,一样筋道有味。其实这道菜如果用肉末代替虾干来炒会更香口些,但我想补点钙,就用虾干代替肉末了。
此菜特点:咸鲜微辣,适合下饭。
用料
嫩芹菜 | 200克 |
虾片 | 适量 |
粉丝 | 一小把 |
蒜 | 两瓣 |
指天椒 | 两个 |
盐 | 少许 |
生抽 | 半匙 |
料酒 | 少许 |
虾干芹菜炒粉丝的做法
芹菜摘去叶,洗净,切约2厘米长的小段
虾干用适量温水加少许料酒浸泡半小时,捞出沥干水分
粉丝提前用温水泡软,适当剪短
蒜切片,指天椒切圈
炒锅注油烧至三成热,下蒜片和指天椒爆香,接着放入虾干翻炒一下,倒约半匙料酒炒匀
倒入芹菜旺火快炒,调入盐和生抽,炒约1分钟,放入泡好的粉丝,炒匀即可
小贴士
1.芹菜最好选细嫩的小芹菜;
2.虾干本身具有咸味,所以盐和生抽不可调多,以免过咸,虾干也可以用肉末代替;
3.粉丝事先泡过,所以遇热很容易熟,不宜过分炒制。