用料
花蛤 | 1000克 |
麻椒 | 一小把 |
干辣椒段 | 一小把 |
葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
清水 | 适量 |
麻辣花蛤的做法
花蛤买回来放在清水里清洗几遍,然后放入盐浸泡一会,吐吐里面的沙子,然后多清洗几遍备用
烧一锅开水,水开放入洗好的花蛤
煮制张口捞出即可
准备蒜片,姜丝,葱花,郫县豆瓣酱
锅内放入底油,放入麻椒,辣椒段小火慢炒,炒出香味
放入切好的葱姜蒜炒香后放入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒出红油
加入花蛤翻炒,放入料酒后烹出香味,放入生抽翻炒,依次放入蚝油,白糖继续翻炒,锅边加入少量清水,收汁后即可出锅
一盘麻辣花蛤就出锅了
小贴士
花蛤买回来需要用盐水浸泡吐沙,不然影响口感