很家常的一个菜。
黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。特别对身体虚弱、病后的人更为明显。黄鳝烹调时可加入姜丝和紫苏叶去除腥味，特别是紫苏叶，能除寒热，补中益气，开胃下食，止脚气，通大小肠，消痰利肺，解鱼蟹毒等。所以，这个菜多食无妨。
讲了一通道理后，附上过程，一学就会。
用料
| 紫苏叶 | |
| 黄鳝 | |
| 黄瓜 | |
| 姜丝 | |
| 生抽 | |
| 耗油 | |
| 酒 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 胡椒粉 |
青瓜紫苏黄鳝段的做法
将黄鳝洗净切丝，另准备姜丝、紫苏叶、黄瓜段
烧热锅，下姜丝、紫苏叶炒出香味
先下青瓜段炒一会，再下黄鳝丝，下佐料炒入味