不会做饭的小主妇几年前最早学会的一道菜,起点太高,以至于后面几年自己一直无法超越自己😂 现在已成为家里每月至少吃上两顿的硬核菜,老吃老吃不断改善不断简化最后无敌地应运而生这道家常红烧肉。
由于猪瘟一年多没敢吃猪肉,活着路过疫情后突然感觉一切都不是问题了,于是盼来了今天这块五花肉 😂
用料
五花肉 | 350克 两人小餐 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
老庞家炖肉鲜 | 1小袋 |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 1个 |
葱、姜 | 适量 |
去皮桂圆干 | 几颗 |
简单浓郁的红烧肉 就爱这口五花肥啊的做法
带皮五花肉温水多洗几遍,然后切成麻将块大小
土豆块 胡萝卜块 阔刀斩好
经过多年尝试摸索调整,这个强烈推荐。老庞家炖肉香。
热锅冷油,放一把冰糖,这一步一定要耐心,在冰糖没化之前可以搞一会大火加速融化,后面必须小火慢熬,直到全部融化慢慢呈现深褐色,这时候开中火马上顺着锅边淋入适量老抽,(中火是以防温度急速下降导致冰糖结晶,但是动作要快速且顺畅)搅几下倒入五花肉块,继续翻炒。
放入几颗干桂圆,姜,葱,和一小袋炖肉香,加入生抽,蚝油,鸡粉,继续翻炒几下
倒入土豆块 胡萝卜,继续翻炒3-5分钟使得五花肉多煸出香并饱满得吸收好调料味
倒入适量100度水,然后转移到高压锅,高压20-25分钟,20分钟是形状完好瘦肉部分不会很软烂的程度,25分钟口感绵软一些,可以自己把握。
水量不需淹没肉很多,也省的收汁。嫌弃这波五花肉太瘦,不适合爱吃肥把子肉的女汉😂
先吃一口小油菜,然后挑一块稍肥一点的五花狠狠地吃上一口,听话!一定要闭上眼睛享受这一刻,让香甜肥美肉汁包裹你每一颗牙齿然后侵袭全身的味蕾,啊五花真幸福
小贴士
买五花肉的时候挑选肉厚一点的,肥肉部分看起来应该是亮堂堂的,说明此猪是足月份的大肥猪,这样的肉油水丰富口感更好。
哦一定要带皮!