用料
土豆 | 500g |
鲜虾 | 12个 |
西芹 | 2根 |
色拉叶 | 适量 |
牛油果酱 | |
牛油果 | 1个 |
柠檬汁 | 1/2个 |
香菜 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
黄芥末(可忽略,mustard) | 少许 |
法式酸奶油(creme fraiche) | 适量 |
土豆鲜虾牛油果酱色拉的做法
土豆洗净去皮,切块。在一盛有足量水的锅内倒入少许盐,水煮开后加入土豆块,转小中火,煮到土豆能轻易插入。但不要煮太软,后面搅拌会不成型。
虾去壳留尾巴去虾肠,同样在盐水里焯水,煮熟,滤去水分备用。西芹洗净去老筋,切小段备用。
香菜和薄荷只取叶子,切碎备用。
制作牛油果酱:将牛油果切碎,混合酸奶油,柠檬汁,香菜薄荷叶碎,盐,黑胡椒,黄芥末,调味。搅拌成细腻的糊状。如果觉得偏厚,可以加入少许橄榄油稀释。
煮好的土豆控水,倒入西芹。加入制作好的牛油果酱,略微搅拌后加入煮熟的虾肉。轻柔搅拌至完全混合。最后可以用盐和黑胡椒调味。
盘内铺上少许洗净的色拉叶,放置少许拌好的色拉即可享用。