香辣冷锅兔肉，一道四川菜，好吃的停不下来，辣的过瘾😋😋🔥
用料
| 兔肉 | 半只 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 一茶匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 孜然 | 半勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 油酥花生 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
香辣冷锅兔肉的做法
兔肉切成小丁丁，用生抽、料酒、盐、一个黄腌制，加入少量淀粉锁住水分搅拌均匀，腌制15分钟
加油，多一点，把腌制好的兔肉过油，再复炸20秒，盛出备用，剩下的油还可以炒菜，不浪费
葱姜蒜切碎、干辣椒提前泡水，剪成小段，泡水是避免炒焦， 起锅烧油，葱姜蒜下锅出香味，加入花椒及干辣椒段，辣椒干炒到香酥脆加入适量豆瓣酱，炒出红油放入鸡丁回锅，放入花生芝麻，加入白糖、盐一小撮、孜然、小葱，出锅。
小贴士
同样的方法，还可以用鸡丁代替，就是辣子鸡丁，同样非常美味🥰
能吃辣的可以多放干辣椒和郫县豆瓣酱
因为郫县豆瓣酱已经有咸味，最后的盐看个人口味，可放可不放