豆角是我最喜欢的菜之一,和土豆在一起炖才是绝配。正好今天的食材都能配得上,撸起袖子开始做!
因为是自己吃,量没有做很大。成品刚好能装直径16cm的深盘(高3-4cm)一满盘。
用料
四季豆 | 手握一把 |
土豆 | 1个 |
五花肉(偏肥) | 半个手掌大 |
蒜 | 3大瓣 |
姜 | 3片 |
酱油/生抽 | 1勺 |
海天黄豆酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
水 | 500ml左右 |
暖心菜【土豆炖豆角】的做法
【准备食材】
1.土豆削皮洗净切成小丁(可泡水中,防变黑)
2.豆角去丝洗净掰成半个手指长
3.姜切小片
4.蒜压碎切几刀
5.五花肉去猪皮后切成厚片【煸肉】
开小火,稍微倒一点油,个人认为能润开锅底即可,不然偏肥的五花肉也会出油,最后会变得有些腻。
中小火煸肉,要多煎一会儿,让肉变得有些焦,这样才能把猪油煸出来一些,增加菜的香味。
肉稍微变焦以后,放入姜和蒜,炒出香味。
香味出来后,淋一勺酱油,给肉稍微上上色,增加炖汁的味道。【翻炒食材】
将沥干水的土豆倒入,豆角倒入,翻炒均匀。
倒入1勺蚝油,2勺海天黄豆酱(这一款有甜味)。翻炒均匀。【添水炖制】
加水,和食材齐平就差不多。我加的是热水。
将食材铺平以后,盖上盖子,中火炖5分钟。火太大的话,水分没得快。
炖差不多了,能看出豆角已经变成深绿色,而且看起来变软了;土豆可以用铲子轻松切开,说明已经比较糯。这道菜还是稍微留一些汤汁比较香!
关火出锅!
小贴士
1. 五花肉选择偏肥一点的话,成品会比较油香;如果不喜欢,可以选择偏瘦一些的五花肉;
2. 因为五花肉煸炒后会出油,所以最开始的食用油不要放太多,成品的汤汁会油汪汪的。
3. 煸炒五花肉要中小火。
4. 海天黄豆酱属于调制酱了,甜味和咸味兼顾,我觉得用来做菜比较能提味。如果是普通大酱,我觉得可以酌情少放一点点,省的太咸。