之前在一家春饼店,吃了这个有鱼的鱼香肉丝,觉得好有趣,就打算自己也做一下。其实就是正常的鱼香肉丝里面加了鱿鱼,但是这样一来就童叟无欺啦,嘻嘻。味道绝对没差,是饭店的味道啦~绝对的下饭神器~
用料
里脊肉 | 250克 |
鱿鱼 | 1只 |
鸡蛋 | 1个 |
青椒 | 1个 |
木耳 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
糖 | 适量 |
香醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 半碗 |
【超下饭】有鱼的鱼香肉丝的做法
里脊肉切丝,加入配料表中鸡蛋、淀粉,加入少许料酒、生抽、老抽、黑胡椒、盐、糖,抓匀,腌制15分钟。腌制肉丝的调料,都少放一点点就可以了。
一只鱿鱼洗净,切细丝,加入少许生抽,料酒腌制15分钟。
青椒,胡萝卜,木耳,切丝备用。
肉丝腌制好以后,起锅烧油,油可以大一点,把肉丝滑至变色,盛出备用。
重新起锅烧油,最小火,加入郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油,然后下鱿鱼,炒至变色断生。
继续在锅中加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝煸炒至断生,然后加入调好的汁。即生抽2勺,老抽半勺,料酒1勺,蚝油半勺,糖适量,香醋适量,淀粉1勺,水半碗。这里,香醋和糖,依据个人口味添加就行,个人建议都多加一点,因为这个菜酸甜口最好吃。
最后加入肉丝,大火炒熟收汁,加少许盐调味,就可以装盘享用啦。
小贴士
1.一定要用香醋,味道会特别好。
2.糖醋的用量,根据自己口味来就行。配料表里面的料汁,调好了以后,要根据个人口味调整,做菜本来就是一人一个味道,不用较真,自己喜欢最重要。
3.如果家里有小朋友或者不吃辣,郫县豆瓣酱可以换成番茄酱,但是味道会打折哦~
4.水的用量,也是根据食材量决定的,少来点就行,最多半碗。