这个配方是6人份。Succotash是美国南方的一道家常菜,配料和调味每家都有不同。一般都会有玉米粒和利马豆。我喜欢加小番茄在里面,提供一丝酸甜味道。传统的succotash会用培根油或者黄油,想吃的健康或者吃素的话直接用植物油来做。调味上也可以根据自己口味来增减香料。各种豆子可以用罐头或者冷冻的。
用料
培根 | 4片 |
各色小番茄 | 200g |
彩色甜椒 | 1/2个 |
利马豆 | 1杯 |
玉米粒 | 1杯 |
青豆 | 1杯 |
秋葵(小段) | 2杯 |
盐 | 3克 |
黑胡椒 | 1/2小勺 |
甜椒粉 paprika | 1小勺 |
孜然粉 | 1/2小勺 |
chili 辣椒粉 | 1/2小勺 |
以上所有材料都可以根据自己口味调整,不需要每样都有 |
撒卡塔什 Succotash 美国南方风味杂蔬煮豆 家常蔬菜玉米豆子的做法
准备好各种材料,我用的都是冷冻豆子,不需要解冻。如果你的豆子是生的,可以先泡水或者煮熟,减少之后的烹饪时间。
彩椒切碎,和各种冷冻材料放在一起。小番茄对半切开,最后下锅。
培根用平底锅中火每面大概煎4-5分钟,直到酥脆,取出切碎备用,锅里培根出的油留下。(不吃培根用黄油或者植物油也可以)
下蔬菜和豆子,翻炒均匀,直到所有蔬菜都断生。
加入小番茄和所有调料。继续翻炒大概5分钟,让所有材料都浸润在番茄出的汁里。
出锅,撒上切碎的培根。
小贴士
材料有什么用什么,不需要准备齐全。还可以加入自己喜欢的蔬菜。