小时候过年姥姥家总是炸豆腐丸子。用黄心菜绘汤吃,非常美味!我根据姥姥的做法自己做。
用料
肉馅 | 200克 |
豆腐 | 500克 |
姜 | 3~4片(切碎) |
葱白 | 3~4根(小葱) |
鸡蛋 | 2个 |
豌豆淀粉 | 4汤匙 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
姥姥教的炸豆腐丸子的做法
肉馅用盐和料酒腌制半小时。腌制是为了增加肉的香味。豆腐放入,用手轻轻揑碎,伴入肉馅里,加入葱白姜末和十三香拌匀,加入鸡蛋、四汤匙淀粉搅拌均匀。这个时候尝一下咸淡。淡了再放点盐即可。不要放葱叶,炸时容易糊。
这样的汤勺,四汤勺豌豆淀粉。
买的豌淀粉。
已经拌好的豆腐丸子的材料。
油温六成热时,就是把筷子插进油锅里周围起泡,油温就可以了!中小火慢炸,丸子下锅里不要马上翻动,让它成型后再翻翻。炸到表面焦黄硬壳即可。
第一次炸的,出锅了。
第二次复炸,第一次炸完了后,再把丸子倒入油锅中,复炸两分钟,中小火。经过两次炸,豆腐丸子外焦里嫩,好好吃呀!
这个炸的时间长些。一定要中小火。
小贴士
做汤吃的话可以不复炸。直接吃复炸好吃些!