豉油鸡搭配一锅多菜,我做过好几次啦,很不错的主锅搭配,每次都很受欢迎!
当然,也可以单独做啦!
用料
鸡 | 1只 |
蒸鱼豉油 | 170克 |
生抽 | 70克 |
老抽 | 5-6克 |
冰糖 | 30克 |
水 | 230克 |
姜 | 3片 |
小香葱 | 2根打结 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
豉油鸡~可搭配一锅多菜的做法
买来处理好的整鸡,清洗干净(包括腹腔里的血块等),把鸡爪塞到肚子里。
注意鸡千万不要用老鸡 土鸡等等,就用普通的三黄鸡 童子鸡等,不超过二斤,以700克左右为宜!把鸡放入一个盆里,把盆放在小美主锅盖上,调出称重,用小美自带称,把所有调料和香料倒在鸡的身上浇下去
浸泡3小时以上使用,期间往身上浇汁一次用小美食谱cookidoo里的豉油皇酱汁,味道也不错!
上一步如果实在没有时间浸泡,也可以直接进入到下一步,入味可能稍微逊色点。先将所有酱汁和香料倒入主锅,5分钟/120℃/速度1,激发香气。
再把鸡屁股坐稳在刀头上,用勺子往鸡身上,浇浇汁,然后启动小美30分钟/V/反转小勺,从量杯孔里可以看到整鸡随刀头转动在匀速转圈跳舞😉
(这时架上蒸锅组,可搭配很多料理哦👍)烹饪中间,可以暂停一次,用勺子往鸡身上浇浇汁,再继续烹饪,(如果鸡经过腌制,也可以省略这个操作)!
音乐响起,先把鸡拿出来,汤汁浇在鸡上一部分,剩一部分盛碗里蘸着吃,稍微点缀摆盘,肉质很嫩,趁热享用啦😍😉