用料
黑鱼 | 一条 |
对虾 | 半斤 |
黑木耳 | 一把 |
芹菜 | 两颗 |
葱 | |
姜 | |
蒜米 | |
花椒 | |
香叶 | |
红尖椒 | 一个 |
水煮鱼虾的做法
准备工作:黑木耳提前泡发,将已去鱼骨的黑鱼片成鱼片加盐、糖、生粉抓匀,对虾去头和虾线,剥去尾部大部分虾壳,只留尾部一点并开背待用,芹菜洗净切断,红尖椒切小段
步骤:鱼骨用油煎香后,入黄酒和热水煮成鱼汤待用,炒锅入油
放入葱、姜、花椒、香叶、蒜爆香,再倒入鱼汤,加黑木耳、盐、糖稍煮,投入香芹、红尖椒和虾尾,汤滚后下入鱼片,待鱼片变色后即可
小贴士
此时再浇热油增色的步骤省略