简单易学的老鸭汤（鸭腿）美食做法

三伏天总是想喝点老鸭汤！！！

但是整鸭太大，买起来也麻烦；
而且一旦处理不好就会有鸭骚味；
又嫌弃大热天鸭汤油腻的感觉……..

干脆选用2只鸭腿熬汤，食材好买又好处理，还能满足喜欢大口吃肉的我！

没有用传统的薏米、芡实，个人不喜欢这两种“中药味”太足的食材，夏天还是要清清爽爽一些；

海带提鲜，冬瓜去腻，大口吃肉，大口喝汤，这才是夏天的🦆汤该有的味道！！

用料  

老鸭汤（鸭腿）的做法  

1. 所有食材合集
   
   冬瓜去瓤去皮切块（不去皮也行，富含膳食纤维）；
   
   海带或裙带菜都行，一小把就够了；
   
   桂圆红枣用的是一包袋泡茶里的原料，家里没有枸杞了，你们有的话也可以放一点！

2. 鸭腿洗干净，用厨房纸吸干水分，（不需要焯水）把带皮那面放到锅里用小火煎一下

3. 大概要8-10分钟左右，一定要等到鸭腿皮下脂肪里面的油脂煎出来才行，皮下脂肪是鸭骚味儿的来源，这么处理之后的鸭汤才会完全没有味道，脆皮煮过之后吃起来的口感也会更好（我从来不吃汤里的鸭皮，这个我可以）

4. 加入没过鸭腿的热水，可以多加一点！！！后面就说明

5. 撇去浮末

6. （此步可省略）加了点红枣片和几颗桂圆，主要是…🥵为了好看，顺便当甜味的来源！

7. 铸铁锅最小火50分钟

8. 可以拿筷子戳一下，如果轻松扎洞，说明好了！当然，如果你喜欢更扎实或更软烂的口感就调整上一步的时间

9. 让你们多放一些水的目的，在此——
   盛出来一些留做高汤，下次做其他需要高汤的菜就不用单独熬啦！🤗其他汤类也可以用这个方法哦！

10. 再倒入海带、冬瓜，水开后盖上盖子熬20分钟

11. 总流程约1个半小时，鸭肉已经脱骨软烂，开吃！