简易版灌汤黄鱼易做又好吃的窍门

用料  

简易版灌汤黄鱼的做法  

1. 选条新鲜大的黄花鱼

2. 用刀刮去鱼鳞，用剪刀筷子去除内脏。鱼肚里放姜蒜腌制备用。

3. 保存鱼籽和鱼膘，留着备用。

4. 这边用手工刀和筷子拼接，取鱼骨。正宗的是用竹片刀。

5. 取出鱼骨

6. 加水确认没破皮

7. 用自有的鱼籽鱼膘加海参干贝枸杞做个简易的馅料，鱼膘富含胶原蛋白，煮完冷却冷藏能结冻，开始填料。

8. 填到七分满，不宜太多，不然受热容易撑破鱼皮。

9. 开始简单蒸。正宗做法是拿去油炸。

10. 挑开鱼腹，自然流出馅料