地道的双色大米戚风怎么做,如何烹饪双色大米戚风才更好吃

今天教妈妈们在原味戚风的基础上做一道双色大米戚风。只要把蛋糊和黑芝麻糊一层层叠加，做出来的戚风蛋糕就非常有层次感，光颜值就能让宝宝爱不释手。

用料  

双色大米戚风的做法  

1. 把三个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。
   »特别注意下，放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水。

2. 蛋黄中倒入配方奶和食用油，用蛋抽搅拌均匀。

3. 再用筛网筛入粘米粉和玉米淀粉，继续用蛋抽搅拌均匀。

4. 把搅拌好的蛋黄糊平均分成两份。

5. 在其中一份蛋黄糊中倒入黑芝麻酱，用蛋抽搅拌均匀备用。

6. 蛋清中挤入几滴柠檬汁，第一次加入三分之一的糖，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状；第二次加入剩余的二分之一的糖，打发成湿性发泡；最后加入剩余的糖，打发出小尖峰。
   »柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，使蛋白的打发更加稳定，新手妈妈建议低速打发。
   »要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。

7. 用刮刀舀一半的蛋白霜到黑芝麻糊中，边划“J”字边旋转碗，切拌均匀。

8. 再把另一半蛋白霜倒在蛋黄糊中，用同样的方式切拌均匀。

9. 准备一个6寸模具，先倒少量蛋黄糊，再倒三分之一的黑芝麻糊在模具底部，用刮刀抹匀。

10. 继续倒三分之一的蛋黄糊在黑芝麻糊上，用刮刀抹匀。

11. 重复上述步骤，将蛋黄糊和黑芝麻糊一层层叠加，直到将模具铺到八分满的程度。

12. 在桌子上轻轻震两下，震出比较大的气泡。

13. 烤箱底部放一盘温水，再将模具放入预热好的烤箱中下层。

14. 烤箱上管130度，下管160度，烘烤70分钟。

15. 妈妈们如果不想蛋糕表面颜色过深的话，可以在烘烤到还剩35分钟时，盖上一张锡箔纸。

16. 烤好后取出在凉架上冷却。
    »蛋糕放凉时会有一些轻微回缩，这是正常现象。

17. 将冷却后的戚风蛋糕脱模、切块。

18. 这种层次分明的蛋糕真的很受宝宝欢迎，一口就能吃出两种味道。

小贴士

●每个烤箱的温控能力不一样，妈妈们可以根据实际情况调整蛋糕的烘烤时间。
●妈妈们家里没有烤箱的话也可以用蒸锅来做，记得先把模具用盘子盖住防止水汽进入，再蒸30~35分钟左右就可以了。