一道经典的天津本土菜“黄焖两样儿”。主要食材用的油炸面筋,只有在天津才能买到,出了天津就吃不到了。配上牛肉块儿,两样食材,小火慢煨,汁浓味足,一道非常好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,既是餐馆菜,又是家常菜。做法很是简单,正如那句“火候到时它自美”就是这道菜的灵魂所在
用料
天津炸面筋 | |
白水煮牛肉 | |
甜面酱 | |
八角 | |
葱姜 | |
酱油 | |
糖 | |
盐 | |
水淀粉 | |
花椒油 |
此菜只有天津有,黄焖两样儿最家常,到了天津都要尝!的做法
油面筋手撕成块儿
锅入水,烧沸,下入面筋焯烫,去除残油。
控水盛出待用。
白水煮熟的牛肉 ,切斧头块。
炒锅入油,下入八角煸香微糊。
下入葱姜末煸香。
甜面酱适量,炒香。
加入酱油少许,白糖少许。
煮牛肉的白汤倒入锅中。
下入面筋、牛肉,小火慢煨。
约15-20分钟,汤汁渐少,面筋绵软,淋入水淀粉勾芡。
淋入些许花椒油,汁浓欠亮,出锅装盘。