奶黄流心月饼│火爆全国的这款月饼配方在这里了！易做又好吃的窍门

港式月饼每年中秋节都很火热，有多少人又在翘首盼着网红的奶黄流心月饼了? 这款月饼不论价格多高总是供不应求。今天筱乐君教你们在家自制，花最少的钱就能吃到最好的月饼~
这款月饼需要分三部分制作，准备流心，制作奶黄馅，准备面皮，再组合到一起~ 出炉后趁着热乎的时候一口咬下！
里面流动的内馅在唇舌之间温柔的滑动，口感丰富、甜而不腻，可以说完全秒杀市面上的任何一款月饼！

用料  

奶黄流心月饼│火爆全国的这款月饼配方在这里了！的做法  

1. 准备好流心所有原料。

2. 工具

3. 制作流心:咸蛋黄在白酒中滚一圈(或喷适量白酒)放入预热180度的烤箱烤制10分钟至熟即可。

4. 咸蛋黄用擀面杖捣碎。

5. 碗中加入软化的黄油，麦芽糖搅拌均匀，再过筛全脂奶粉吉士粉，压碎的咸蛋入碗中。

6. 分多次加入椰奶，一边搅拌一边添加，根据你需要的流 动状态添加即可。

7. 盖保鲜膜入冰箱冷冻至凝固，然后分成10g一个揉圆再放入冷冻备用。

8. 准备好奶黄馅所有原料。

9. 制作奶黄馅:淡奶油， 椰浆，炼乳倒入碗中搅拌均匀。

10. 加入玉米淀粉，吉士粉，全脂奶粉，咸蛋黄(同流心的咸蛋黄制作方法然后捣碎碎)海藻糖搅拌均匀。

11. 油隔水融化倒入搅拌均匀，然后盖保鲜膜入烧开水的蒸锅蒸25分钟至熟没有液体出锅，放置至常温。

12. 然后揉至均匀分成15克一个揉圆，入冰箱冷藏备用。

13. 准备好面皮的所有原料。

14. 制作面皮: 碗中倒入软化的黄油，盐，海藻糖搅拌均匀。

15. 再加入椰浆，炼乳，淡奶油搅拌均匀。

16. 加入吉士粉，全脂奶粉，低筋面粉，玉米淀粉揉面至光滑不粘手成团常温醒面40分钟即可。

17. 冰箱拿出冷藏的奶黄馅和冷冻的流心馅，奶黄馅在手心按压至扁圆形，放入冷冻的流心馅虎口慢慢包入然后揉圆。

18. 醒好的面皮分成25克一个揉圆，在手心按压至扁圆形，包入奶黄流心馅，用虎口把面皮往上推，慢慢包入再揉圆。

19. 入模具按压出形状，依次放入烤盘冰箱冷冻一小时至硬。

20. 准备一个鸡蛋搅匀，拿出冷冻好的月饼刷上薄薄一层蛋液。

21. 入预热210的烤箱烘烤10分钟，再次刷上一层蛋液再烤制两分钟出炉就可以了。

小贴士

1，流心馅会化的很快，可以一次拿出两个来包，或者在冰箱旁边包哈哈~。
2，压好模的月饼必须先冷冻再入烤箱烤，不冷冻月饼会变形，花纹也会容易消失(冰箱冷冻的月饼面皮会容易变干，可以喷适量水再烤)。
3，月饼回油可以放冰箱也可以室温，冰箱冷藏的话会不流心，需要加热再使用。
4，做好的月饼常温保存三天内食用完毕，冷藏可5天左右。