下厨房的朋友们好啊~~~~我好久没更新啦
因为我密码忘记了(实在想不出快半年没更新的理由了)
今天更个我去年就做过的一个吐司:乌树吐司
可能很多朋友已经看过教程了,下厨房我是第一次发,然后花了点时间也做了图文教程
这个吐司吧还是有点意思的
自己在家做做还挺好玩的
乌树吐司
A部分
乌树叶水
乌树叶:125克
水:500克
(乌树叶可以切碎放冷冻保存)
B部分
乌树叶水:630克
(如果不够630克 就加自来水 )
糖:150克
酵母:10克
高筋粉:1000克
黄油:100克
盐:15克
该配方可以做:4个 450模具吐司 如果你想做两个450模具吐司请把 B部分的量除以二
烘烤温度
250模具 烘烤温度:60升烤箱 倒数第二层 上下火200度 时间25分钟
(60升以下 温度建议减少20度 时间位置不变 仅供参考)
450模具 低糖模具:60升烤箱 倒数第二层 上下火200度 时间25分钟
一般模具:60升烤箱 倒数第二层 上下火200度 时间33分钟
(60升以下 温度建议减少20度 时间位置不变 仅供参考)
用料
1 | 1 |
耗时3天,用树叶成功做了吐司,柔软拉丝!每天都卖空~的做法
买乌树叶可以到网上也可以到当地菜场买
一般这种都是摆地摊卖的,因为是季节性的
买多了也可以放冷冻保存
这玩意很能放我们制作时只需要叶子
不要根
这个“摘菜”的过程差不多要半个多小时
(可恶啊,我怎么帅的这么过分!)这些就是选出的新鲜叶子
随便加一些水
把它打碎
(其实也可以用到剁碎 只要把叶子破坏掉就行)打碎之后
我们再加入清水开泡
叶子和水的比例是:1:4这个要泡一晚上
第二天过滤汁水
现在天热,建议大家放冰箱泡一晚上,第二天和面直接冷水,爽歪歪然后就是这种奇怪的颜色了
像不像中药把它全部倒进去
(哎呀,不就是颜色奇怪了点嘛,别多想)和面这块就不说了
加入黄油后打成光滑透明膜状态
(这个对和面没影响,正常操作就行)面团直接一发
可以室温可以放烤箱可以放醒发箱
一发没啥难度
温度能保持在28度是最好的
时间一般都是1小时1小时后手指戳进去
洞孔回缩不明显就行这里就是分割面团了
450模具就分3块160克面团
250模具可以分260 270 280克都行这边就是整形
没啥好说的
不会整形的朋友可以看我视频自然卷起
这是250模具
二发最好35~38度
湿度能保持在75%~78%最好
如果么有专用醒发箱
就把吐司放烤箱调35度
每20分钟往面团上喷点水保持湿润
二发切勿温度过高
也不需要刻意底部放热水
简单点来就行
二发高度保持在8.5~9分满烤出来就是这样了
450模具跟刚才是一个套路
出炉要立刻震荡排气脱模
冷凉掰开就是这样了
肯定有朋友好奇味道怎么样
我就不告诉你们~~打我呀 ~~来我打鸭~~~
味道其实吃不出多特别的味道,因为是纯天然的东西本身也无味,更多就是吃个“乐趣”吧
小贴士
我下厨房评论看的少,大家制作时可以多看看视频,基本制作没啥太大问题