{药膳}快手香菜凉拌虫草花「五分钟」美味好吃的做法大全，{药膳}快手香菜凉拌虫草花「五分钟」做法图解

中式凉菜有几个秘诀，第一是要配料简单，最好两样一主一辅或者是一主两辅，不能像西式沙拉内容太多。第二是要现做现吃，越简单越快越好，最好不需要腌制不需要冷藏，一顿吃完不要留剩菜。第三，我们一边注意色香味（颜色和材质口感冲撞搭配，我觉得金针菇和虫草花就太雷同颜色也不好看，更不要同色的胡萝卜丝），一边要注意健康（不建议所有凉拌菜全部是辣油浇，千篇一律的凉拌汁反而辜负了不同食材的特质……

用料  

{药膳}快手香菜凉拌虫草花【五分钟】的做法  

1. 三根香菜洗干净剪几段放碗中。
   姜蒜切末。放一边。
   准备一碗凉开水（冰水更佳）。另在锅中烧开水，虫草花加入锅中焯水半分钟后漏勺捞出，放入凉水中。戴上手套，捞出挤干。放在香菜上面。

2. 碗中加姜蒜末，加麻油，加鸡精，然后用手套拌匀抓散。立刻上桌。颜色诱人，口感清爽。

小贴士

新鲜虫草花不宜在冰箱保存过久，现买现做。用干的虫草花泡发后再焯水也是一样的。