我们比较喜欢吃小西红柿,红红软软的带点酸味,现在菜场买的西红柿,看着外面红红的,切开却是硬硬的,干干的没啥汁水,所以每年妈妈都会种7、8棵小西红柿,每年的8月就红好多,隔个三四天就能摘一小筐满满当当的,冻了好些在冰箱里炒菜,还剩下吃不完的就做西红柿酱,但西红柿酱只能保存一周左右,吃不完的就生霉了。所以干脆就做成更耐储存的西红柿油。
用料
小西红柿 | 700克 |
菜籽油 | 200克 |
盐 | 15克 |
小西红柿油的做法
天气太热了,摘下来没多久就晒蔫了枝条
这些洗净晾干水份,放冰箱里冷冻,炒菜煮汤的时候放上几颗,增色添香。
小西红柿洗净晾干水份,放进电动绞肉机里,绞成西红柿酱就可以了。
绞成这种程度就可以了,西红柿皮也绞碎了。也可以用刀来切,小西红柿汁水较多,注意全部收集起来用。
起锅放菜籽油,油消泡之后等油温降下来,再放入西红柿酱,如果油温太高,放进全是汁水的西红柿酱,会导致油花四处跳,不小心会被烫到,我先放了几滴之后赶紧放下跑开了。哈哈😊
刚开始可以开中火炒,然后放入盐,按个人口味和西红柿量增减。
但要一直搅,不然会糊锅或者粘锅,炒到这种状态就调小火。最后看水份已经干了,就等温度降下来,可以装瓶密封了。
这是在玻璃瓶的样子了,这个酱用来拌粉拌面拌凉皮煮汤炒菜都可以的。
小贴士
如果是用花生油来做,下入油就可以放入酱汁了。
一定要守在锅边不停搅拌防止糊锅。