用鸡蛋自制鸡蛋干与卤蛋（95）美味好吃的做法大全，用鸡蛋自制鸡蛋干与卤蛋（95）做法图解

卤水的材料可以自己改变的，就是卤肉的那些材料，随便放，我觉得都很好吃，只是桂皮不可放太多，否则桂皮味道太重就把别的味道遮住了。相比于鸡蛋干，我更爱卤蛋的味道。

用料  

用鸡蛋自制鸡蛋干与卤蛋（95）的做法  

1. 将蛋清与蛋黄分离，不要搅拌蛋清，并在模具底部涂抹植物油，将蛋清倒入。（为什么是9个蛋清呢，因为我做三不沾剩下了9个蛋清）

2. 盖上保鲜膜，用牙签戳小孔。

3. 然后上锅用中火蒸18分钟左右至蛋清发白就蒸好了（不要大火蒸哈，否则就会有很多大孔）

4. 由于涂抹了植物油，所以很好脱模。脱模后，切小块，由于中小火蒸的，所以组织还算细腻。

5. 然后将所有卤水材料倒入锅中，开始大火煮开。然后将鸡蛋干倒入，小火煮三分钟出锅。

6. 然后盖上盖子，焖至彻底放凉，放入冰箱冷藏一晚上入味取出。

7. 切片装盘就好啦。

8. 用剩下的卤水可以再做两个卤蛋。将鸡蛋放入开水大火煮10分钟煮熟，然后取出，滚一圈至蛋壳破碎。

9. 将卤水再次煮开，放入鸡蛋煮5分钟，关火

10. 然后将鸡蛋放入碗中焖至放凉。

11. 将其放入冰箱冷藏几个小时，然后吃的时候连同卤水一起，煮开，鸡蛋热了之后就可以吃了。

12. 切开，就是张家牛肉面卤蛋的味道。

13. 觉得卤水可以卤一切。