新年准备做枣泥核桃一口酥,于是先把枣泥馅准备好。过新年的乐趣之一就是忙年,自己动手才更有忙年的气氛。把家里囤的大枣、小枣统统破壁掉,纯纯的枣香飘了满屋满堂,屋子里顿时有了年味儿。
尽量选择甜度稍高点的红枣制作,这样就可以不用另外加糖了。
多做了些,准备冷冻起来,能放很久,回头随时化冻制作枣花酥、枣泥月饼,等等,口感味道不会跑掉的。
用料
红枣 | 1000克 |
水 | 3500-4000毫升 |
油 | 100克 |
淀粉 | 少量 |
破壁机枣泥的做法
去掉枣核,加清水扔进破壁机。
用米糊或者豆浆键打成细腻的泥。西屋的破壁机,真的很细腻,属于鱼骨都能打碎的。枣皮更是不在话下,省去了过滤枣皮的烦恼,营养保存完整。未熟的枣泥是枣红色的,而破壁机出来枣泥已经是酱色了。
将稀枣泥盛出至不粘锅内,用中火煮开,再转小火慢慢熬制,这个过程比较长,要不停搅拌,防治糊锅底哦。
大约40分钟以后,渐渐粘稠,加入油,搅拌至融合。
用破壁机做的枣泥湿度比较大,此时将淀粉用少许水调匀,倒入枣泥中拌匀。
大概再炒个10分钟,至枣泥更粘稠。盛出,熬好的枣泥略凉后,用手指按压,手指上不会粘上枣泥就ok了。
粘稠度高,我的锅铲被站立了。
关注超超超圆脚豆的公众号,了解更多好吃的,好玩的。
小贴士
放冷后的枣泥冷藏可存放5-7天,冷冻的话,可以保存1-3个月!!