用料
鸡汤 | 1000ml |
手粉 | 少许 |
糯米粉 | 180克 |
粘米粉 | 30克 |
沸水 | 60ml |
冷水 | 50ml |
有机菜心 | 15棵 |
黑木耳 | 7朵 |
手工瘪子团的做法
糯米粉和粘米粉在盆中混合,先冲入沸水搅拌,再加入冷水搅拌
锅内烧开水,揪下60克面团,分成四小块,放入水中煮熟
把煮熟的面团放入糯米粉与粘米粉混合的盆中,揉匀至团
搓成长条状,切小剂,放在两手掌心搓圆
撒入少许干糯米粉兜匀
在每个小团子中心用拇指按下凹口
菜心清洗干净,用沸水氽烫,木耳用温水泡开后,再用面粉清洗干净放入鸡汤煮15分钟
另取锅烧开水,将小团子分别煮至浮起,用冷水过凉
再放入鸡汤中与菜心木耳同煮2分钟即可
小贴士
1、加入了粘米粉使得团子更有筋道
2、取小面团煮熟后再与面粉揉匀,可以使团子更有糯性
3、黑木耳用面粉更容易清洗干净
4、团子煮熟后用冷水过凉就不会粘了
5、最后在鸡汤内煮使得团子有鲜味,并且不会使汤水发腻
6、没有鸡汤也有可以用其它高汤或者清汤替代