家常素卤面,超级适合夏天吃。拌点黄瓜丝加点麻酱也很好吃
用料
鸡蛋 | 3只 |
茄子 | 一个 |
西红柿 | 3个 |
花椒 | |
干辣椒 | |
盐 | |
五香粉 |
茄子鸡蛋西红柿打卤面的做法
茄子切丁
西红柿切块
鸡蛋加盐打散
锅中加油,倒入蛋液,炒鸡蛋。然后盛出备用。
加少许油,倒入茄丁,加入少许盐,把茄子炒软,炒出水分,然后盛出备用
另起锅加油,烧热之后加入花椒粉(我是用花椒粒磨碎的,其实也可以用花椒粒但是吃的时候往外面挑花椒很痛苦)干辣椒,爆出香味
加入西红柿炒出汁。
加入茄子。放一汤匙盐(因为是卤,可以稍微咸一点点),五香粉。
加水没过蔬菜。煮5分钟。
加入之前炒好的鸡蛋。大火收汁。
煮面,最好吃的是手擀面,个人喜好。