吃遍再多的美食,闻过再多的花香,也抹不去我心中这一缕浓浓的家乡味道,想念清炖狮子头,自己制作,锅碗瓢盆中隐藏着最朴实的生活乐章,这一瞬间满足与幸福。
用料
猪肉 | 500克 |
荸荠 | 8个 |
母螃蟹🦀️ | 2只 |
姜 | 5片 |
葱 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
油菜 | 4棵 |
料酒 | 3勺 |
扬州蟹粉狮子头的做法
两只母蟹蒸熟后拆好,鸡汤炖上,也可以用鸡架熬汤,只是为了提取高汤。
削好荸荠,剁好肉馅。
所有食材加在一起,放盐,葱水(葱泡在凉白开里获取),料酒,鸡蛋。葱水倒入后,顺一个方向搅拌肉馅至粘稠。
搅拌均匀后呈黄色,蟹黄被融入其中。
炖盅里倒入熬好的鸡汤,将肉馅团成圆形放入汤里,一个炖盅里再放一片姜片。炖2小时左右,吃之前放半颗油菜,加热2分钟出锅。