用料
鸡爪 | 10只 |
蘑菇 | 1块 |
干榛蘑 | 1把(泡发洗净) |
豆腐 | 1大块 |
蒜末 | 3瓣 |
糖 | 30克 |
姜 | 4片 |
葱 | 半根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
介于勤劳和懒惰之间的无骨鸡爪炖蘑菇的做法
白嫩的鸡爪剪掉指甲洗净。
煮鸡爪的时候将配菜整理好~不浪费时间~
鸡爪捞出后要用大量凉水冲洗~等到凉透再去骨头。去骨头大法:鸡脚脖子皮薄的一面划开,贴着骨头的皮用小刀分开;将鸡脚趾和长骨头的连接处折断,将长骨头分离;脚趾的骨头建议用剪刀贴着肉垫的一面剪下来。
无水的铁锅倒入花生油,白砂糖,小火不停地搅拌,到了此视频里再红一点的时候下入鸡爪炒糖色~
我怕有苦味,炒的没有那么深~
下入葱姜蒜继续翻炒直到飘出香味~
锅边淋入生抽和普通酱油,噼里啪啦乱喷的时候加入蘑菇(榛蘑配合各种蘑菇都好吃,可以多放几种)使劲炒~
蘑菇发出异香后放豆腐,锅边淋入清水,因为蘑菇含有大量水分,刚刚没过食材就可以了~老抽调色,盐调味~转大火炖煮入味,待汤汁浓稠即可~有条件的可以加点粉条~
这样:迁就牙口不佳,四体不勤的家人和朋友的无骨鸡爪炖蘑菇就做好啦~香浓甜咸鲜,回味无穷~