和朋友在云南腾冲吃过一次当地人做的傣味凤爪,对那种酸酸辣辣的味道一直念念不忘。炎炎夏日在家,那就试着做一次吧!
用料
新鲜鸡爪 | 一斤半 |
香菜 | 一两 |
姜 | 一块 |
百香果 | 3个 |
柠檬 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
小米辣 | 20根 |
独蒜 | 10颗 |
料酒 | 2汤匙 |
芝麻油 | 1汤匙 |
生抽 | 3汤匙 |
老陈醋 | 1汤匙 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 少许(可不放) |
🍋酸🌶️辣🐔凤爪的做法
鸡爪切成三段,洗净,冷水下锅,倒入料酒两勺,姜切片。大火烧开,转为中火,8分钟左右关火(喜欢软一点的,可以多煮几分钟)。马上将鸡爪倒入事先准备好的冷水中冷却,如果是冰水效果更佳,鸡爪会更糯更有嚼劲。
将小米辣、蒜、洋葱、香菜末切好,加入三个百香果。
适量加入生抽、老陈醋、白糖、芝麻油、鸡精。
最后柠檬🍋切片,我加了两个。柠檬可以根据个人口味适当增减。
将浸泡在水里的鸡爪滤干水份,倒入装满调料的容器里用勺子不停地翻转一分钟。
将容器密封好,放进冰箱冷藏6个小时左右❄️
6小时后酸酸辣辣的网红凤爪就做好啦😋
小贴士
加调料的时候要一边加一边尝,所有的调料不要一来就倒很多,宁愿不够再一点一点的加,这样就不会太咸,根据自己的口味来放调料。最重要的一点就是鸡爪一定要买新鲜的,不要用冰冻鸡爪。新鲜的鸡爪口感好,吃起来要糯很多哦🤟🏻