最经典的川菜之一:回锅肉。今天加点六月鲜轻盐昆布酱油,提鲜増味又健康!
用料
带皮五花肉 | 500克 |
青蒜 | 15~20根 |
姜片 | 5片 |
花椒 | 约10粒 |
郫县豆瓣 | 1.5茶匙 |
豆豉 | 约10颗 |
“六月鲜”轻盐昆布酱油 | 约5~8ml |
轻盐不轻味的回锅肉的做法
准备阶段:
青蒜(我们四川喊蒜苗),洗净,斜刀切寸段
带皮五花肉煮7分熟(猪肉时水中加姜片和花椒去腥),凉透后切薄片(前夹肉或者二刀肉也可,口感更嫩,缺点是瘦肉和肥肉容易分家)热锅冷油,下切片的五花肉,小火熬出油,瘦肉边缘微微泛焦黄,所以回锅肉我们四川也称“熬锅肉”
放入郫县豆瓣、豆豉翻炒均匀,再放入青蒜
翻炒至青蒜断生,加入“六月鲜”轻盐昆布酱油
翻炒均匀,出锅,开动!
小贴士
煮肉的汤,冬天拿来煮萝卜、白菜,夏天煮冬瓜,绝对美味,不要浪费哦!