粉葛，又叫甘葛、葛根，性味甘辛凉，有清胃热、生津止渴、解肌热、滋润筋脉之功；
蚝豉性味甘咸平，可以益阴生律、降低胆固醇。
此汤具有健脾益阴、生津止渴、降糖降压的作用，对糖尿病、高血压病、冠心病均有疗效。
用料
| 程村本地蚝豉 | 50克（1小把） |
| 排骨 | 500克 |
| 粉葛 | 200克 |
| 姜片 | 2片 |
| 盐 | 少许 |
蚝豉粉葛排骨汤的做法
蚝豉提前2小时用清水泡软。
排骨洗净砍件，凉水入锅焯水，撇去血沫，捞起沥干水。
粉葛去皮洗净，切厚片入瓦锅。
瓦煲内注入适量清水，放入排骨、姜片、程村本地蚝豉，加盖大火煮沸，改文火煲1.5小时，加盐调味即可。