看过好多版本,不是太油,就是太甜了,虽然是一道简单的家常菜但是稍不注意还是会有糊锅,不入味神马的问题影响口味,这个方子是融合自己喜欢的味道还有家人的口味做了些许调整,做出的可乐鸡翅咸淡适中,不油不腻,色香味俱全,就算你是厨房菜鸟也能让你在朋友家人面前发光发亮!
用料
鸡翅中 | 10只 |
可乐 | 一瓶 |
生姜片 | |
味极鲜酱油 | |
胡椒粉 盐 鸡精 | |
花椒 八角 干辣椒 | |
白芝麻 |
可乐鸡翅 零失败好味道的做法
将鸡翅清洗干净划上刀口放入碗内,倒入味极鲜,盐,胡椒粉,鸡精,切几片姜片拌匀,然后倒入一个干净塑料袋封口腌渍二十分钟,如果没有时间腌渍请看小贴士。
冷水入锅,锅底起小白泡时放入腌渍好的鸡翅汆一下,汆出血水后捞出。
锅内倒入少许油,把汆好的鸡翅放入锅内过油煎一下,然后放入八角,花椒粒,干辣椒翻炒一下,不喜辣椒的可不放。
倒入可乐,加一点点味极鲜,可乐的量以末过鸡翅的量就好,盖上盖子大火煮开。
不停翻炒,收汁。
撒上白芝麻点缀一下,出锅!
小贴士
1、塑料袋腌渍食物是跟厨师弟弟学的一招,这样可以让食物更好更快的入味,而且不串味,大家可以学一下。
2、如果有时间最好是腌一下,如果没有时间那就把鸡翅和调料混合拌匀蒸一下,这样可以把味道逼进去,再如果实在没时间那就直接汆一下煎,煎的差不多了把调料倒进去炒一下再倒入可乐。
3、重点来了!别的方子有说在翻炒收汁的时候加糖,重点就是倒入可乐之后不要再加任何调料,可乐本身含糖量很高,如果再加糖会偏甜,味道会盖过腌过鸡翅的咸香味,那么做出来的鸡翅只有甜腻没有香,而且放糖会糊锅发黑出锅不好看。