“项项”是四川人,这是她妈妈的独家配方,微麻微辣,甜香好吃!她妈妈自称是“怪味香肠”,推荐您也试试😁
其实只需按配方准备好调料,其他的就在卖肉摊全部搞定了,至少项项的老家(四川广汉)是这样的。
猪肉去皮后的肥瘦比是4:6(肥4瘦6,也可自己调整),搅成肉条,和调料拌匀,用猪肠灌好香肠,分段扎好,再用60-70度的烫水过一遍,挂起晒太阳即可。晒的时间不好说,得看太阳,晒到7,8分干就可以取下放冰箱冷冻(速冻)保存了。
吃的时候取几截洗净,冷水下锅煮开,开够20分钟,捞出切片食用。
巴适得很!嘿嘿😄
用料
猪肉(去皮) | 20斤 |
蜀香调料(麻辣) | 2包(200g一包) |
蜀香调料(广味) | 1包(200g一包) |
冰糖粉 | 3两(1两=50g) |
白酒 | 2两 |
好的花椒粉 | 8钱(10钱=1两) |
特色川味香肠(妈妈的配方)的做法
2包麻辣哦
1包广味哈
小贴士
一般是过年前2个月开始做香肠,今年项项妈是11月初做的,半个月就开始吃上了😊