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肉丝腌得好,菜品才会更出色
用料
嫩嫩肉丝的做法
里脊肉加入盐,抓匀,再加入黄酒,抓匀
风车牌淀粉10克+水30克=水淀粉
水淀粉分4次左右加入里脊肉里,每次都抓匀,让里脊肉吸收水淀粉
再分次加入蛋清,每次让里脊肉充分吸收
然后分次加入10克干淀粉,裹住蛋清
最后倒入植物油封住里脊肉,不急的话,过夜使用
小贴士
加入蛋清的肉丝,更嫩