我把花甲归到海鲜类,今天是用耗油调汁做花甲,肉质鲜美、营养丰富……
用料
花甲 | 500g |
姜 | 5片 |
小香葱 | 3根 |
红辣椒 | 1个 |
香菜 | 3根 |
盐 | 少许 |
耗油 | 少许 |
生抽 | 少许 |
蒜 | 一颗 |
淀粉 | 少许 |
耗汁花甲的做法
花甲买回来用清水+少许盐泡上,然后备料其它材料
葱切段,姜切成丝,蒜切成小片,香菜切小段,红辣椒切丝,备用……
花甲泡三小时左右壮差不多了,捞起,水龙头打开用流动的水多冲几次水,沙子冲干净,然后锅里上水,水开把洗净的花甲倒进去,用勺子搅拌几下,花甲壳开了就可捞出,再用冷水冲一下,这样花甲肉紧致一些有嚼劲些,浮茉也可冲掉……
热锅热油,葱姜蒜爆香,放进红辣椒丝,花甲,加入耗油,生抽,一点点盐,翻炒几下,用水淀粉勾芡,放香菜段,起锅……色香味俱全的耗汁花甲就做好了,慢慢享用吧