辣椒含有丰富的维生素,因为味辛,性热,能够起到温中散寒,开胃消食的作用。尤其是冬天需要多食用一些辣椒来增强体力,祛寒增热。
肉馅与尖椒结合,清香鲜嫩,香辣过瘾。
用料
尖椒 | 5个 |
食用油 | 30克 |
调制肉馅 | |
肉馅 | 150克 |
生姜 | 2片 |
生抽 | 10毫升 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 5克 |
白胡椒粉 | 1克 |
香油 | 5毫升 |
酱汁 | |
生抽 | 5毫升 |
蚝油 | 5毫升 |
蒜瓣 | 2瓣 |
淀粉 | 3克 |
清水 | 50毫升 |
葱末 | 少许 |
选择2-2.5cm直径的尖椒,用清水冲洗干净,去掉两头,将中间的籽去除。
蒜设成末,备用。
将蚝油,生抽,淀粉,清水倒入碗中搅拌均匀,备用。
肉馅中加入切好的姜末,生抽,盐,白砂糖,白胡椒粉搅拌均匀,并搅拌至上劲,最后加入香油搅拌均匀。
用筷子将肉馅慢慢填入尖椒中,将尖椒填满,不要把尖椒皮撑破。
平底锅烧热,倒入食用油,放入酿好的尖椒,中火将表皮煎成虎皮状,翻面盖上盖子继续煎制另一面成虎皮状。
将煎好的尖椒盛入盘中。
平底锅烧热,倒入少许食用油,入蒜末炒香。
倒入刚才调好的酱汁,炒制汤汁浓稠,关火。
淋到煎好的尖椒上,撒上少许葱花。
小贴士
1、选择2-2.5cm直径肉厚的尖椒,太细不好操作太粗肉馅放入太较多,我觉得这个粗细刚好。
2、酱汁中因为加入的蚝油和生抽都已经有盐,就不用再单独放盐了。
3、煎的时候可以用筷子先煎一下封口,这样肉馅不容易漏出来,也能减少汤汁溅出来。