过年吃的素馅饺子,合菜就是许多菜合在一起,颜色美丽,取和和美美之意。
用料
豆芽 | 100克 |
韭菜 | 100克 |
香菇 | 4朵 |
木耳 | 10朵 |
香干 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
料油 | 20克 |
色拉油 | 30克 |
香油 | 适量 |
葱姜末 | 适量 |
油菜、粉条、紫甘蓝,海米,都是不错的选择 |
合菜素馅的做法
豆芽焯水,去除豆腥味。
所有的食材切碎,鸡蛋炒碎。
香干可以买现成的,也可以自己用老豆腐煎。加入生抽,蚝油,鸡精,花椒粉,胡椒粉,适量葱姜末拌匀。
加入料油,色拉油,香油拌匀。
最后加入盐调味,一定要最后放盐。