胡麻味噌鲑鱼煮物-MASA美味好吃的做法大全，胡麻味噌鲑鱼煮物-MASA做法图解

取自MASA博客
秋天美味料理来了～！秋天有很多好吃食材。秋鲑也是日本秋の风物诗。在海外的话，also known as “Come back, salmon” 。 这个时段会出不少的鲑鱼日本料理。在日本卖得最多的鱼类就是鲑鱼！！它含有很多营养分包括抗老，美容效果！
这次我要介绍很容易做出来的鱼煮物。用鱼类做的煮物最怕的部分应该是腥味。。本来低卡&营养面很优秀的料理大家多要吃！ 我用很简单的方式把鱼的腥味低减。还有利用味噌&胡麻的风味加上浓香味！不太爱吃鱼的小朋友们也可以试试看喔～！

用料  

胡麻味噌鲑鱼煮物-MASA的做法  

1. 先切半。(换成鳕鱼也ok)

2. Oh，，别忘记拿掉鱼刺。它在背部。我在指向的位子(蓝色圈)

3. 因为已经轮切了，比较容易拿掉。因该不用特别的道具拔掉，直接用手可以拿掉。
   *如果断掉或不好拔，没关系。切小块后也可以拿掉。

4. 然后把中间的骨头切下来。。

5. 切成小块。

6. 如果怕腥味可以过热水！
   准备滚水，把鱼块放入锅子裡面烫到表面变成白色就好了。
   *这个步骤是只要处理腥味，不用煮到熟喔！*

7. 放入冰水。
   再拿出来放在纸巾上吸收多馀的水分。
   *冰起来可以让鱼肉QQ有弹性的！

8. 香菇切成小块。
   把白玉菇根的部位切掉后用手剥小块。
   姜切成薄片。
   花椰菜切成小块。

9. 混合好调味料
   *如果香菇水不够，可以补普通水

10. 做胡麻味噌泥。这次我用了简单的乳鉢来做！白芝麻放进去磨成粉。
    
    (*如果没有乳鉢，可以先用果汁机或调理器把白芝麻打成粉后倒出来容器裡面。*)

11. 加入味噌。
    加入一点调好的香菇汤汁。
    搅拌好确认味噌都有溶化。
    
    (*因为味噌是固体的，如果直接放入汤汁裡面的话，不好均等溶化。*)

12. 把调味好的香菇水倒入锅子裡面。

13. 放入薑片，香菇，白玉菇。
    开中火。煮到菇变成软。

14. 然后把鲑鱼放在上面。
    盖起来小火煮5分钟左右。

15. 时间到了～！盖子拿掉把胡麻味噌酱倒进去。
    
    (*煮的时间很久的话，味噌的风味容易跑掉。确认味噌是最后步骤时候加入。*)

16. 拌一拌把味噌平均散开。
    把花椰菜放在上面锅子盖起来小火再煮2～3分钟就完成了～！
    
    (*绿色菜很容易褪色。而且很容易熟的。其他的食物差不多煮好时候最后放进去就好了！*)