色艳肉嫩,口味浓郁。
用料
去皮兔 | 1/2只 |
朝天椒 | 10根 |
仔姜 | 1块 |
菜籽油 | 1/2汤匙 |
芝麻油 | 2茶匙 |
花椒油 | 1茶匙 |
味精 | 1/2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
香料 | 少许 |
老姜 | 少许 |
小葱 | 少许 |
熟白芝麻 | 少许 |
双味拌兔的做法
去皮兔漂洗干净,取半边、斩成两段。
煮锅加水、放姜片、香料,烧五分钟左右;
放入兔段,水沸、打去浮沫,煮十五分钟左右;
放少许盐,关火、加盖焖二十分钟左右。
仔姜切颗;
放入料理机,加盐、味精;
打成姜泥,放芝麻油、花椒油、菜籽油和少许温水拌成汁。
朝天椒去蒂,切颗;
放入料理机,加盐、味精;
打成青椒蓉,放芝麻油、花椒油、菜籽油和少许温水拌成汁。
将兔段沥水、放入冰箱冷却后取出;
斩成块,摆入大盘;
分别将姜泥汁、椒蓉汁浇在兔块上,洒小葱颗、熟白芝麻即可。
小贴士
兔肉要漂洗干净,煮不宜过长、刚熟为佳。