炸鸡柳剩下一点点面粉和鸡蛋液,随手就做了这款用普通铁锅也能摊好的薄面饼,香香的,一点也不比不粘锅煎的差。
因为是剩余材料,所以没有称份量,随意调好面糊,用料里写的都是适量。
后来有厨友质疑我用开水不正确,我又认真的称重尝试了一遍,还是成功!其实冷水、温水、热水都可以,关键是面糊要搅拌均匀,没有干粉。
用料
面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个(带壳50克左右) |
盐 | 2~3克 |
开水 | 100克 |
油(煎的时候用) | 适量 |
用普通铁锅也能摊好的薄面饼的做法
面粉里加入蛋和盐先稍微搅拌下,再加入开水调成稀面糊,注意开水尽量沿碗壁慢慢加入,一边加一边搅拌,不要把鸡蛋直接烫成温泉蛋咯!
如果没有开水,用冷水或者温水也是可以的,我都试过。加入葱花,搅拌均匀,面糊就调好了。
调好的面糊不能太稠,也不能太稀。太稠到时摊薄很难摊开。太稀了,薄面饼很容易破相。铁锅倒入油烧热,并转一圈,用热油将铁锅内壁抹出一个大圆,倒入稀面糊,转动铁锅,将面糊慢慢摊薄成圆形,全程中小火,不然薄面饼很容易煎焦。
两面煎至金黄色即可出锅,如果想吃脆些的可以稍微煎时间久一些,但千万别煎焦咯😄
小贴士
开水不要直接倒在鸡蛋上,以免把鸡蛋烫熟,要沿着碗壁慢慢加入。不会烫成面疙瘩的哦!
如果没有开水,用冷水或者温水其实也是可以的。