海椒烧鸭美味好吃的做法大全，海椒烧鸭做法图解 如何做海椒烧鸭最美味

妈妈还在时，每年海椒大量上市时，妈妈都要做这个海椒烧鸭，里面可以加青毛豆，特别的好吃，现在妈妈不在了，想吃也只能自己动手。

用料  

海椒烧鸭的做法  

1. 把鸭子清洗干净。

2. 锅中放水烧开，把清洗干净的鸭子放入锅中过水，然后拿出来再清洗干净，剁成小块备用。

3. 海椒去蒂，清洗干净，切丝。把泡姜泡海椒切丝备用。

4. 锅中不放油，把切好的海椒丝放入锅中煸炒。

5. 炒至海椒断生，海椒上有焦斑时，再放盐煸炒几下，就用碗盛出备用。然后把锅洗干净放油。

6. 锅中的油比平时炒菜时多点，把鸭子块放入锅中，翻炒至肉有些发白，加入白酒（或料酒）。盖上锅盖闷几秒。

7. 然后加入辣椒酱，泡姜泡椒，花椒，酱油，糖，翻炒，再加水（鸭子嫩就少加点水，鸭子老就多加点水）。

8. 烧到鸭子肉可以啃下回来时，放入炒好的辣椒丝，翻炒均匀，再烧闷几下，调好咸淡，就可以出锅了。

9. 一碗香喷喷的海椒烧鸭就做好了。

小贴士

鸭子我喜欢买老鸭子来做这到菜，嫩的我个人感觉没有老的好吃，我一般烧鸭子都要1到2小时。辣椒酱是自己做的，比较咸。另外青辣椒不辣可以多放点，辣就少放点。