最近爱上了一个APP:味觉大师(),对于我这种胃小的人来说,最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践,亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。
这个菜谱出自味觉大师,出品:上海 sale pepe
那啥,不可转载的话麻烦大董大厨告知哈……o(╯□╰)o
用料
食材 | |
小牛外脊 | 100g |
芝麻菜 | 10g |
帕玛森芝士 | 8g |
调料 | |
芥末 | 15g |
海盐 | 2g |
橄榄油 | 4g |
葡萄酒醋 | 10g |
味觉大师 高大上头盘 芝士佐小牛肉的做法
取小碗,把海盐、橄榄油与葡萄酒醋混合成油醋汁备用,芥末薄薄涂满盘底。
把新鲜小牛肉切出你能切的最薄的片,然后盖上保鲜膜用肉锤轻轻拍薄,注意把肉拍松,不是拍断
把肉片放在涂抹好芥末的盘子上,盖上保鲜膜放入冰箱冷冻
上桌前,将洗净的芝麻菜放在牛肉上,浇上调好的油醋汁与帕玛森奶酪片,即成。
小贴士
1. 拥有一块足够新鲜的小牛外脊!切片前先把肉卷好,冻40分钟,切的时候更顺手。
2. 1人份。