>
用料
炣三层肉的做法
五花肉切块。香叶八角桂皮。香菇干虾米泡开。蒜苗。鸡蛋鹌鹑蛋或者豆腐豆干。(蛋先水煮好,豆干先煎好。)
五花肉焯水,撇去浮沫,用开水或者温水冲洗。
油热后下五花肉翻炒,炒至有点金黄。
下入大料和香菇虾米,继续翻炒,然后开大火,沿边淋入一圈料酒,接着盖盖焖一分钟,让料酒去腥提鲜
开盖加入生抽,少许老抽。翻炒上色,再加入耗油,少许冰糖。继续翻炒均匀。
加入开水,大火烧开后转小火焖煮三十分钟。然后开盖,加入水煮的蛋或者煎好的豆腐,再焖煮十分钟。
开盖加入蒜苗,翻炒均匀,收汁,欧克了