用料
酒酿 | 100克 |
酒酿汁 | 300克 |
圆子 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 300克 |
糖 | 25克 |
桂花 | 少许 |
桂花酒酿圆子羹的做法
1.水烧开,下小圆子。待圆子浮在水面上。说明圆子已经熟了。留大约300克水,篦出多余的开水,倒入酒酿汤汁。
2.水淀粉勾芡。
3.将打散均匀的鸡蛋缓缓倒入锅内一面倒一面用筷子顺时针慢慢搅动。煤气用小火
小贴士
1.酒酿汁和水同煮圆子和鸡蛋,但酒酿不能放的太早否则糯米煮烂就影响口感和美观。酒酿应该是最后起锅前再放入。
2.鸡蛋入锅后要慢慢搅动动作不能太快,太快鸡蛋容易打散,出不了蛋花,会混汤。
3.糖依据个人口味,不加糖味道也有甜味。