凉凉的初春,来一碗暖暖的红糖桂花酒酿蛋花圆子,整个身整个心都暖乎了
下面是两个人的份量
用料
糯米粉 | 100克 |
水 | 80克 |
酒酿 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
干桂花 | 4克 |
水 | 400克 |
淀粉 | 8克 |
水 | 30克 |
红糖桂花酒酿蛋花圆子的做法
100克糯米粉加80克水用筷子先搅拌成絮状。
假如你的糯米粉不是这个量,水的比例只要是糯米粉的0.8倍就可以用手合成面团,大约2,3分钟就可以了
把面团揪成一小块
双手手心拿着面团揉成小圆子。100克粉,我揉了40个,大小正合我意
开大火,小锅里倒入400克水煮开后,继续大火,放入圆子。用勺子舀到底搅拌,以免圆子粘锅底
圆子开始浮出到水面,倒入180克的酒酿,30克红糖
一个碗里划碎一个鸡蛋
另外一个碗里8克淀粉加30克水打匀成淀粉水
等加入酒酿开了后,关火,迅速划入蛋花,再划入淀粉水勾芡,离火装碗,撒上干桂花
中西合并的早餐
小贴士
1.因为还有华夫饼,所以只做了100克糯米粉的圆子。不然的话,可以多做一些圆子,只要按水是糯米粉重量的的0.8倍就可以了
2.如果有藕粉或者菱粉勾芡最好,我没有,所以用普通玉米淀粉,效果也还可以