红酒煮雪梨(热红酒)美味好吃的做法大全，红酒煮雪梨(热红酒)做法图解

春末，天气咋暖还寒，
来一杯热红酒，驱寒又暖胃。

这个食谱的最特别之处，
是加入了带酸味的加应子和话梅，
令到味道更浓郁，酸甜更加突出。
百喝不厌。

嗨，来一杯，热红酒！

用料  

红酒煮雪梨(热红酒)的做法  

1. 雪梨刮皮切片，放入锅里。倒入红酒，雪梨可以略微高于红酒。

2. 除了冰糖和柠檬，其他材料全部放入锅里。

3. 大火煮滚，大概煮3到5分钟，直到酒的涩味消失。如何界定涩味消失？唯有试味。

4. 然后，改慢火炖煮，放适量冰糖。冰糖融化，雪梨变软颜色变深。

5. 最后，加入切片的柠檬，小煮一会儿，汤色红宝石，味道浓郁的红酒煮雪梨即成。

小贴士

P.S.:之前会选用进口那种好大袋的西梅，后来发现加应子+话梅亦可替代，味道也是棒棒哒。

如果个人喜酸，可以把整个柠檬切片放煮。我喜欢适度的酸味但又很喜欢柠檬的香味，于是我会放大半个柠檬，再加整个柠檬的皮屑。

有时候会煮出可乐味道的热红酒，可能是香料加上柠檬，火候又足吧。

为什么只放雪梨？亦试过放其他水果，橙子苹果之类，但是在风味和口感上，雪梨是最搭的，水分足又甜，既可稀释红酒的涩味，又可以提供一些在大火烹煮时流失的水分。